Millones de personas con manos sucias diseminan bacterias peligrosas.

EL 97% DE LA NECESIDAD DE LAVARSE LAS MANOS FALLA EN ESTUDIO RECIENTE:

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA recientemente completó un estudio observacional en el que se registró a los participantes cocinar en una cocina de prueba para ver si manipulaban los alimentos de manera insegura mientras cocinaban. Los resultados preliminares muestran de manera interesante que a los participantes no les fue bien, evitando que las bacterias se propaguen por la cocina o verificando que sus hamburguesas de pavo fueran seguras para comer.

Consulte la lista de los cinco errores principales de inocuidad alimentaria que hicieron los participantes que aumentaron su riesgo de enfermedad.

1-   ¡Los participantes no lograron lavarse las manos con éxito el 97% de las veces que deberían tener! De los 1.195 puntos registrados cuando el lavado de manos fue necesario para controlar la posible transferencia de bacterias, los participantes no pudieron lavarse las manos con éxito más de 1.150 veces.
2.-  El 48 por ciento de los participantes contaminaron los contenedores de especias debido a la falta de lavado de manos.

Debido a que no se lavaron las manos adecuadamente, los microorganismos trazadores inofensivos actúan como los patógenos humanos que se propagan por la cocina. Campylobacter y Salmonella, bacterias que se encuentran en los productos avícolas, han demostrado sobrevivir en superficies en contacto con alimentos durante hasta cuatro y 32 horas, respectivamente.
3.-  El 5 por ciento de los participantes transfirieron bacterias a las ensaladas que prepararon y se habrían servido inmediatamente si estuvieran cocinando en casa.

4.-  El 66 por ciento de los participantes no usaron un termómetro de alimentos mientras preparaban hamburguesas de pavo durante el estudio. Algunos participantes usaron la evaluación visual del color  en  lugar de determinar si las hamburguesas eran seguras para comer. El uso de un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna es la única forma de verificar que la carne y las aves de corral sean seguras para comer.

5.-  Cuando los participantes usaron un termómetro, el 45 por ciento no cocinó la hamburguesa de pavo a la temperatura interna segura mínima de 165 ° F. No cocinar las aves de corral a por lo menos 165 ° F puede provocar que las bacterias, como Campylobacter y Salmonella, sobrevivan al proceso de cocción.
La buena noticia es que cocinar alimentos de forma segura está en sus manos y hacerlo puede ayudar a que usted y su familia estén sanos. Controle la transferencia de bacterias en su cocina siguiendo siempre los cinco pasos para lavarse las manos después de tocar carnes y aves crudas. Sepa que ha destruido bacterias peligrosas en su carne y aves de corral cocinando a la temperatura interna adecuada.

Si está cocinando una hamburguesa, inserte el termómetro en el costado de la hamburguesa y asegúrese de que la sonda llegue al centro de la hamburguesa, que es la porción más fría. Cocine la carne y las aves de corral a estas temperaturas internas:

Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados ​​y chuletas): 145 ° F con un descanso de tres minutos.
Carne picada: 160 ° F.
Aves de corral (enteras y molidas): 165 ° F.
Una vez que haya cocinado sus alimentos, asegúrese de empacar las sobras y refrigerarlos dentro de las dos horas. En un clima caluroso de verano (superior a 90 ° F), refrigere en una hora.

Fuente:  USDA